Mau nanya dong,telur ayam kan kalau di taruh kulkas tetep cair,gak beku,tp kenapa setelah di rebus pakai air panas jd beku/padat?
Kezia2507
Karena terjadinya pematangan dari bagian telur.
2 votes Thanks 4
agatha58
iya,udh tau kalau matang,tp kenapa bsa bgitu?
dzixkarena suhu yang tinggi menyebabkan telur menjadi mengalami denaturasi, dan proses denaturasi itu pulalah yang menyebabkan telur menjadi mengeras. (denaturasi adalah proses dimana protein kehilangan struktur tersier dan struktur sekunder dengan penerapan beberapa tekanan eksternal atau senyawa)
(denaturasi adalah proses dimana protein kehilangan struktur tersier dan struktur sekunder dengan penerapan beberapa tekanan eksternal atau senyawa)