Question

O wartości energetycznej pieczywa decydują głównie 3 składniki:

a)cukier 1g dostarcza 4kcal tj. 17,16kJ

b)białko 1g dostarcza 4kcal tj. 17,16kJ

c)tłuszcz 1g dostarcza 9kcal tj. 38,94kJ

Wartość energetyczną pieczywa oblicza się sumując iloczyny zawartości składników i ich wartości energetycznych

Zad 1. Oblicz wartość energetyczną 100g suchej masy bułek zawierających 50% cukrów, 8% białka i półtora % tłuszczu. Obliczenie w a)kcal i w b)Kj

Zad 2. Oblicz wartość energetyczną chelba zwykłego o gramaturze 0,5 kg.

NA DZISIAJ PROSZĘ TYLKO ŻEBY BYŁO ZA NAJLEPSZE ROZWIĄZANIE 2 zadań daje najlepszą odpowiedź. POZDRAWIAM

Answer 1

cukry - 50%, czyli 50 gram

1g-4kcal                           1g-17,16kJ

50g-x                               50g-x

x=200 kcal                        x=858kJ

 

białka - 8%, czyli 8 gram

1g-4kcal                           1g-17,16kJ

8g-x                                 8g-x

x=32kcal                               x=137,28kJ

 

tłuszcz - 1.5%, czyli 1,5 gram

1g-9kcal                           1g-38,94kJ

1,5g-x                              1,5g-x

x=13.5kcal                        x=58,41kJ

 

a) w kcal

200kcal + 32kcal +13,5kcal = 245,5kcal

b) w kJ

858kJ + 137,28kJ + 58,41kJ = 1053,69 kJ

 

 2. 

0.5kg = 500g

cukry:

1g-4kcal

500g-x

x=2000kcal

białka:

1g-4kcal

500g-x

x=2000kcal

tłuszcze:

1g-9kcal

500g-4500kcal

 

4500kcal+2000kcal+2000kcal=8500kcal