Question

Napisz w jaki sposob mozna odroznic -tluszcze roslinne od zwierzecych -tluszcze od substancji tlustej.

Answer 1

Tłuszcze roślinne to tłuszcze nienasycone (posiadające co najmniej jedno wiązanie podwójne), tłuszcze zwierzęce są nasycone.
I sposób- reakcje uwodorowania
do tłuszczu roślinnego, który jest w postaci płynnej dodajemy wodór cząsteczkowy w obecności katalizatora (platyny) tłuszcz ten się nasyca i zmienia stan skupienia na stały.
II sposób za pomocą wody bromowej
do tłuszczu ciekłego dodajemy wody bromowej, ta odbarwia się (znika żółto-brązowe zabarwienia) 
III sposób nadmanganianem potasu
tu również następuje nasycenie wiązania podwójnego, w roztworze zanika fioletowe zabarwienie, należy pamiętać o kwaśnym środowisku przeprowadzania reakcji

 

tłuszcze od substancji tłustej

Należy przeprowadzić reakcję próby akroleinowej Obie substancje się podgrzewa w parowniczkach, w parowniczce z Tłuszczem, np olej roślinny podczas podgrzewania wydziela akroleine gdy substancja tłusta - ropa nafowa - paliwo nie wydziela tej akroleiny.