Question

napisz obserwacje oraz wniosek do doswiadczen:

1. wykrywanie skrobi w kisielu

2. wykrywanie białka w twarogu

Daje naj !!!!!!

Answer 1

1. 

niewielką ilość kisielu (łyżeczka do herbaty) umieść w zlewce (może być szklanka, ale nie muszę chyba tłumaczyć że przezroczysta) i dopełnij do połowy wodą. Rozmieszaj do całkowitego rozpuszczenia żelu w wodzie.

Do otrzymanego roztworu koloidalnej skrobi w wodzie wpuść kilka kropli jodyny. Powinno pojawić się charakterystyczne granatowe zabarwienie.

 

2.

Materiały i odczynniki: jajo kurze , twaróg, ziemniak, probówki, pipeta, odczynnikHaynesa (roztwór fosforanu miedzi(II) lub siarczanu miedzi oraz NaOH lub KOH), palnik.

Wykonanie - instrukcja

do 1 probówki wlej trochę białka jaja kurzego a do 2 probówki twarogu wlej do każdej probówki trochę wody i wymieszaj następnie do każdej probówki dodaj odczynnika Haynesa (kolor granatowy) lekko podgrzewaj, gdyż wtedy jest wyraźniejszy efekt zabarwienia obserwuj i zapisz wynik obserwacji na karcie pracy

Obserwacje i wnioski Po dodaniu odczynnika Haynesa do białka jaja kurzego i twarogu obserwujemy pojawienie się fioletowego zabarwienia, co świadczy o obecności białka w badanych substancjach (reakcja biuretowa), natomiast w probówce z ziemniakiem brak reakcji, co świadczy o braku badanej substancji.

Doświadczenie 5. Wykrywanie białka w twarogu i jaju kurzym przy pomocy kwasu azotowego

Materiały i odczynniki: twaróg, jajo kurze, pipeta, probówka , stężony kwas azotowy.

Wykonanie- instrukcja

do probówki włóż trochę twarogu i wlej trochę białka jaja kurzego dodaj za pomocą pipety trochę kwasu azotowego (zachowaj szczególną ostrożność !) lekko podgrzewaj nad palnikiem obserwuj i zapisz wynik obserwacji na karcie pracy

Obserwacje i wnioski : Ser i białko jaja kurzego pod wpływem stężonego kwasu azotowego zmieniły barwę na żółtą, co świadczy o obecności białka w tym produkcie (reakcja ksantoproteinowa)