Question

Korzystając z dostępnycz źródeł informacji podaj przykłady wykorzystania procesu fermentacji w przemyśle spożywczym

Answer 1

Fermentacja octowa jest podstawowym procesem w przemysłowej produkcji octu.

Fermentacja alkoholowa jest wykorzystywana w piwowarstwie, winiarstwie, gorzelnictwie, kandyzowaniu owoców, produkcji drożdży oraz pieczywa.

  Do ukwaszania śmietanki spożywczej
· Do ukwaszania śmietanki przeznaczonej do produkcji masła
· Do dojrzewania serów podpuszczkowych
Do ukwaszania mleka przeznaczonego do produkcji serów twarogowych
Bakterie mlekowe biorą udział w kwaszeniu kapusty, ogórków oraz innych warzyw. Kwaszenie polega głównie na fermentacji mlekowej.
  W przemyśle piekarskim; wchodzą w skład zakwasów chlebowych.
Wywołując fermentację mlekową zakwaszają one ciasto żytnie,