Question

Jenis bahan pangan yang sangat peka terhadap suatu suhu tingi karena dapat merusak warna ialah ?

Answer 1

Pemanasan penggunaan panas
dan waktu dalam proses
pemanasan bahan pangan sangat
berpengaruh pada bahan
pangan.Beberapa jenis bahan
pangan seperti halnya susu dan
kapri serta daging, sangat peka
terhadap suhu tinggi karena dapat
merusak warna maupun rasanya.
Sebaliknya, komoditi lain misalnya
jagung dan kedelai dapat
menerima panas yang hebat
karena tanpa banyak mengalami
perubahan. Pada umumnya
semakin tinggi jumlah panas yang
di berikan semakin banyak
mikroba yang mati.