Jakie jest działanie soli kuchennej na wodny roztwór białka??
Jak mam roztwór białka i dodaję do nie go NaCl. Jakie jest działanie tego na białko? Bardzo proszę o pomoc.
" Life is not a problem to be solved but a reality to be experienced! "
© Copyright 2013 - 2024 KUDO.TIPS - All rights reserved.
Białka ulegają:
denaturacji - pod wpływem np. alkoholu, mocnych kwasow i zasad, temperatury i soli metali cięzkich (czyli tych z grup 3-...)
koagulacji - pod wpływem soli amonowych i soli metali lekkich (czyli gr. 1i2.)
Tak wiec białko ulegnie koagulacji.