Jaką konsystencję mają tłuszcze roślinne? A jaka tłuszcze zwierzęce ?
Od jakich czynników zależy konsystencja tłuszczów ?
" Life is not a problem to be solved but a reality to be experienced! "
© Copyright 2013 - 2024 KUDO.TIPS - All rights reserved.
Tłuszcze roślnne mają konsystencje płynną ponieważ zbudowane są z nienasyconych kwasów tłuszczowych. Takie kwasy w miejscu wiązania wielokrotnego są zgięte, w związku z czym ściśle do siebie nie przylegają, stąd płynna kons.
Tłuszcze zwierzęce natomiast są zbudowane z nasyconych kwasów tłuszczowych które nie zawierają wiązania wielokrotnego. Ściśle do siebie przylegają tworząc zwartą strukturę (np. smalec)