Question

jak doswiadczalnie odroznic od siebie glukoze, fruktoze i sacharoze?

Answer 1

Chcąc odróżnić glukozę od fruktozy, należy więc dodać wody bromowej w obecności kwaśnego węglanu sodu. Woda bromowa odbarwi się w roztworze glukozy. Reakcja będzie wyglądała w następujący sposób:

CH2OH-(CHOH)4-CH2OH + Br2 + 2NaHCO3CH2OH-(CHOH)4-COOH + 2NaBr + H2O + 2CO2

 

Można poddać je próbie Trommera lub Tollensa.Po dodaniu glukozy do roztworu tlenku srebra(I) lub wodorotlenku miedzi(II) na ściankach probówki wytrąci się osad, odpowiednio srebra i miedzi. Sacharoza da w niej negatywny wynik.
Kleik skrobiowy polany dowolnym roztworem jodu zabarwi się na granatowo.
Poddać je próbie biuretowej, tzn. pod wpływem wodorotlenku miedzi (II) białko zabarwi się na kolor ciemnofioletowy.
Można zastosować tą samą metodę, tzn. biuretową. Tutaj także wskaże ona białko.