¿Que es una caloria que significa la unidad kcal/g?¿que biomoleculas estan presentes en los alimentos?
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La caloria es la unidad de energía térmica, de símbolo cal, que equivale a la cantidad de calor necesaria para elevar 1 grado centígrado la temperatura de 1 gramo de agua.
La unidad kcal/g significa kilocaloría por gramo, que es la energía requerida por una sustancia para cambiar de estado de sólido a líquido o de líquido a gaseoso.
En los alimentos se encuentran cuatro tipos principales de biomoléculas:
- Carbohidratos: Son la principal fuente de energía metabólica del cuerpo.
- Lípidos: Son componentes estructurales del cuerpo humano, protegen los órganos importantes y constituyen la barrera subcutánea que protege al cuerpo de los cambios drásticos de temperatura.
- Proteínas: Son las moléculas que conforman la estructura de los órganos, aparatos y sistemas del organismo.
- Ácidos nucleicos: Almacenan la información genética del organismo.
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se encuentran en todos los alimentos, aunque en distintas proporciones. Las vitaminas y minerales también son consideradas como biomoléculas, aunque se consumen en mucho menor cantidad que las anteriores y su función es contribuir a la acción de las enzimas.