¿existio el saladero "las higueritas"? ¿a quienes pertenecia? ¿durante que años? ¿a quienes se le vendia el tajaso salado?
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El saladero Las Higueritas fue el más importante de la época, ya que era el más avanzado. Contaba con su propio puerto y flotillas de barcos.
Se inauguró en 1815 en las cercanías de Quilmes a nombre de Luis Dorrego, Juan Nepomuceno Terrero y Juan Manuel de Rosas. Y es sustituida en 1817 por la fábrica de carnes curadas perteneciente a los mismos propietarios.
El comercio de Las Higueritas se basaba en la exportación del tasajo a los esclavos de Río de Janeiro y La Habana.