Escribo un breve reporte de como he realizado mi indagación y los resultados que obtuve
trata sobre la oxidación de los alimentos y el zumo de limón que retarda la oxidación
trata sobre la oxidación de los alimentos y el zumo de limón que retarda la oxidación
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Respuesta:
La fruta se cambia a color marrón cuando se expone al aire debido a una reacción que está ocurriendo cuando una
parte cortada de la fruta está expuesta al oxígeno. Esto se denomina reacciones enzimáticas. La palabra enzimático
proviene del hecho de que una enzima localizada en el fruto reacciona con el oxígeno del aire para dar a la fruta
el color marrón.
La reacción química puede simplificarse a: Polifenol Oxidasa + O2 → Melanina (Color marrón)
El oxígeno activa el componente Polifenol Oxidasa en la fruta para tornarla de color marrón. Polifenol
Oxidasa es la enzima.
Definición de enzima: Una sustancia producida por todos los organismos vivos que acelera una reacción
química (Ejemplo: acelerando el proceso de oxidación en las manzanas).
Dato curioso: Enzimas usualmente finalizan con el sufijo -asa.
Materiales:
Rebanadas de manzana fresca.
Jugo de limón.
Agua.
Protector Fruit Fresh® (Producto usado para evitar oxidación en las frutas)
Jugo de manzana.
Vinagre blanco.
Pinzas.
Toallas de papel.
Platos de papel.
Tazones de papel.
Reloj o cronometro.
Preparación:
Antes de comenzar la actividad, ¡habla de ello!
¿Qué sucede cuando corta un trozo de la fruta y lo deja en el mostrador?
Las frutas son importantes en nuestra alimentación para mantenernos saludables, pero ¿quién quiere
comer una fruta con color marrón sobre ella (oxidada) y suave? La mayoría de las personas prefieren
una manzana fresca y crujiente, por ejemplo, sobre una manzana harinosa, blanda y de color marrón.
¿Qué opinan ustedes? ¿Te gustaría comer una fruta con color marrón sobre ella?
¿Piensas que podrías pensar una manera de evitar esto?
Permite que los niños/jóvenes expongan sus ideas y opiniones.
o Ideas varias (Esperarías y cortarías la fruta una vez quiera comerla, guardarías la fruta en el
refrigerados, etc.)
Experimento de ciencia:
Proyecto: La manzana y el proceso de
oxidación.
Ciencia Alimentaria, Ciencia Botanica.
Introduce el experimento:
Este experimento implica sumergir rebanadas de manzana en una variedad de sustancias. Éstas incluyen agua,
jugo de limón, una sustancia especial diseñada para preservar la fruta, y jugo de manzana. La fruta será observada
durante un determinado tiempo (Use nuestra hoja de datos de Excel o crea una nueva).
Antes de comenzar, pregúntales a los participantes qué piensan que pasará. ¿Qué mezcla será la más efectiva para
prevenir la oxidación de la fruta? Pide a los participantes que escriban sus predicciones
Métodos.
1. Toma 3 tasas y pon agua, jugo de limón y vinagre en los tasas, respectivamente.
2. Toma un plato de papel y ponle una etiqueta que diga "agua".
3. Utilizando las pinzas, sumerja la rodaja de manzana en el agua durante 30 segundos.
4. Saque la (s) rebanada (s) de manzana y coloque la placa de papel etiquetada como "agua".
5. Etiquetar un plato de papel que diga "jugo de limón".
6. Utilizando pinzas, coloque la rebanada de manzana (s) en el jugo de limón durante 30 segundos.
7. Saque la (s) rodaja (s) de manzana y colóquela en la placa de papel etiquetada como "jugo de limón"
(asegúrese de enjuagar las tenazas para cada uso para evitar la contaminación cruzada).
8. Etiqueta un plato de papel que diga "control".
9. Coloca las rebanadas de manzana en esta placa sin sumergirlas en nada.
10. Coloca en una plato de papel con la etiqueta "Fruit Fresh®".
11. Aplica a las rebanadas de manzana Fruit Fresh®.
12. Utilizando pinzas, sumerja una rodaja de manzana (s) en jugo de manzana durante 30 segundos.
13. Coloca en un plato de papel etiquetado que diga "Jugo de Manzana." (¡Recuerda enjuagar las
pinzas!)
14. Utilizando pinzas, remoja la rodaja de manzana en vinagre durante 30 segundos.
15. Coloca en un plato de papel una etiqueta que diga "Vinagre".
16. Registra tus observaciones cada 10 minutos durante tres intervalos.
Preguntas para discutir.
¿Dime qué notaste que pasó en este experimento?
¿Por qué crees que eso sucedió?
¿Cómo cambiaron las rodajas de manzana en su apariencia?
¿Qué grupo tenía la menor cantidad oxidación?
¿Cuál tenía más?
Rebanadas de manzana fresca.
Preparación
La mayoría de las personas prefieren una manzana fresca y crujiente, por ejemplo, sobre una manzana harinosa, blanda y de color marrón.
Experimento de ciencia
Ciencia Alimentaria, Ciencia Botanica
Respuesta:
Planteamos una pregunta e hipótesis de indagación en torno a los factores que influyen en el oscurecimiento de los alimentos una vez que son cortados o pelados. Luego, determinamos las variables dependiente, independiente e intervinientes. Con estos insumos, diseñamos y ejecutamos el procedimiento para obtener datos suficientes que permitirán responder la pregunta de indagación, aceptar o rechazar la hipótesis y elaborar las conclusiones
Explicación:
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