Cuando cortamos una fruta o verdura, se rompe o sufre un golpe empieza el proceso de oxidación. Durante esa transformación el alimento va cambiando de color oscureciéndose debido a los fenoles que al convertirse en quinonas crean pigmentos marrones, rojos y negros.
Explicación:
Cuando el alimento (fruta o verdura) sufre un daño empieza a cambiar de color significa que está en proceso de oxidación.
Respuesta:
Cuando cortamos una fruta o verdura, se rompe o sufre un golpe empieza el proceso de oxidación. Durante esa transformación el alimento va cambiando de color oscureciéndose debido a los fenoles que al convertirse en quinonas crean pigmentos marrones, rojos y negros.
Explicación:
Cuando el alimento (fruta o verdura) sufre un daño empieza a cambiar de color significa que está en proceso de oxidación.