Question

elabora una escala de pH con alimentos de consumo cotidiano, en los cuales indiquen el nivel de pH que contienen, frente a productos industriales. Ayuda por favor

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RESUMEN

Objetivo: Determinar el contenido de pH de los productos

alimenticios consumidos durante el primer año de vida,

una edad en la que los niños presentan síntomas de refl ujo

gastroesofágico/enfermedad de refl ujo gastroesofágico. Ma-

terial y métodos: Se evaluaron productos alimenticios tanto

naturales como industrializados: líquidos (leche materna y

sustitutos de la misma) y sólidos (purés de frutas, verduras,

cereales y carnes). El pH del alimento se midió a 21 oC uti-

lizando un equipo electrónico: potenciómetro (Conductronic

Mod pH-120). Todos los productos se midieron dos veces

y se reportó el promedio. Resultados: La mayoría de los

alimentos introducidos durante el primer año de vida tienen

niveles de pH inferiores a siete. Las frutas y los jugos tenían

los niveles de pH más ácidos. Conclusiones: La mayoría

de los productos alimenticios introducidos durante el primer

año de vida tienen un pH inferior a siete. Las frutas y jugos

fueron los alimentos más ácidos, con pH por debajo de 4.5.

Palabras clave: Alimentación complementaria, ácido, alcali-

no, nutrición, refl ujo, leche humana y sucedáneos.