• Determine cuál es la importancia del ahumado en la conservación de los alimentos.
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Respuesta:
El ahumado confiere propiedades organolépticas atractivas tales como color, sabor y aroma, además de proteger y preservar el valor nutritivo de los alimentos, adicionalmente actúa como bactericida eliminando microorganismos contaminantes del alimento tales como: estreptococos, salmonellas y estafilococos.
Respuesta:
El ahumado permite preservar los alimentos durante mayor tiempo, así como sus nutrientes y proteínas, también elimina microorganismos dañinos y contaminantes
Al consumir un alimento ahumado proporciona un sabor a ahumado