Question

DESCRIBE LAS TRANSFORMACIONES QUE SUFREN EN EL TUBO DIGESTIVO UN PAN

Answer 1

Un TROZO de PAN contiene Carbohidratos (Almidón). Una vez introducido en la Boca luego de la Masticación e Insalivación es convertido en Bolo Alimenticio. El trozo de Pan experimenta la 1ra digestión mecánica y química, mecánica gracias a la acción cortante y triturante de los Dientes que trocean el trozo de pan en pequeños fragmentos, química gracias a la Ptialina o amilasa salival (enzima secretada por las glándulas salivales) que degradan primariamente el Almidón en Maltosa. La 2da Digestión mecánica y química se realiza en el Estómago, gracias a las contracciones de la pared muscular del Estómago, el Bolo alimenticio es convertido en una masa pastosa, semisólida y de consistencia ácida llamada Quimo. En el proceso de Quimificación intervienen el Ácido Clorhídrico secretado por las células parietales de las Criptas Gástricas o de Liéberkhüm que se encuentran incrustadas en la mucosa gástrica, el Ácido clorhídrico reduce el Bolo alimenticio en Quimo, luego las células principales de las criptas gástricas secretan Pepsina (1º enzima proteolítica) que actúa solamente sobre las Proteínas. La 3ra o verdadera digestión mecánica y química del trozo de Pan se realiza en la Ampolla de Vater del Duodeno (1ra porción del intestino delgado). La Ampolla de Vater es una zona especializada del Duodeno destinada a la 3º digestión química y mecánica de los alimentos ingeridos. En la Ampolla de Vater desembocan los diferentes jugos digestivos como la Bilis proveniente del Hígado, el jugo Pancreático proveniente del Páncreas Exocrino y el jugo intestinal proveniente de las Glándulas intestinales que tapizan la mucosa del Duodeno. La Bilis no contiene enzimas digestivas, contienen agua, sales minerales y pigmentos biliares que Neutralizan la acidez del Quimo estomacal en Quilo intestinal. El jugo Pancreático sintetiza entre sus diversas enzimas digestivas la Amilasa Pancreática cuya función es desdoblar al Almidón que contiene el trozo de Pan en Maltosa. El jugo intestinal también secreta la Amilasa intestinal cuya función es terminar de reducir químicamente al Almidón en Maltosa (Disacárido). Con la acción de las 3 Amilasas (Amilasa salival, pancreática y la intestinal) el Almidón es reducido químicamente en Maltosa. Luego gracias a la Maltasa (enzima que actúa sobre la Maltosa) secretada por las glándulas intestinales la Maltosa (Disacárido) queda transformado en 2 moléculas de Glucosa. El Quilo originado en el Duodeno contiene a todos los Nutrientes simples y asimilables para que cuando pasen al Yeyuno-Íleon (2da porción del Intestino delgado) sean Absorbidos por las Vellosidades intestinales y transportados por la sangre arterial hacia todas las células del Cuerpo para su asimilación. En RESUMEN: La degradación mecánica y química del Trozo de Pan queda sintetizado de la siguiente manera: - 1ra Digestión Mecánica y Química en la Boca gracias a la Masticación e Insalivación - 2da y 3ra Digestión mecánica y Química en la Ampolla de Vater gracias a la acción de la Amilasa pancreática-intestinal - Digestión química de la Maltosa en Glucosa gracias a la acción de la Maltasa. - Absorción de la Glucosa en el desayuno