Como hacen los tecnólogos o ingenieros de alimentos para que todos los productos siempre queden con el mismo color, olor sabor, textura tamaño y para calcular las materias primas.
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Pilarica
Cómo mejorar las características organolépticas de los alimentos mediante el uso de ingredientes naturales
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características organolépticas
Color, sabor, olor y textura. Estas son las cuatro propiedades organolépticas principales de los alimentos. Se trata de características que se perciben a través de los sentidos (gusto, vista, olfato y tacto) y que en algunos alimentos están mucho más presentes que en otros. Por ello, la industria alimentaria emplea aditivos para potenciar estas características organolépticas.
Realmente las características de los alimentos podrían dividirse en 4 tipos:
Las características sensoriales que influyen sobre el color, sabor y olor de los alimentos.
Las características físicas, como la textura.
Las características nutricionales.
Las características temporales, como la vida útil del alimento.
La mejora de las características organolépticas de los alimentos se puede lograr, como hemos comentado, con aditivos y también con el empleo de ingredientes naturales. En este artículo vamos a conocer de qué manera puede realizarse y en qué test se basa la industria alimentaria para desarrollar mejoras en los productos.