Como el limon cuece la carne de pescado?
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Nathalylynn
May 2021 | 0 Replies
¿CÓMO IDENTIFICAR: La idea principal, idea secundaria, la postura crítica del autor, evidencia, el argumento, la tesis EN UN TEXTO? Por favor si me podrían ayudar con conceptos claros, cómo identifico estos elementos en un texto y si pueden con ejemplos. Muchas Gracias.
Respuesta:
El pH del jugo de limón es de 2.5 aproximadamente, lo que implica que es muy ácido; cuando éste tiene contacto con la carne, la cual posee un pH de alrededor de 5; desencadena un cambio en la estructura del pH, obteniendo una desnaturalización irreversible de las proteínas presentes en el cárnico.
Respuesta:
El proceso se llama desnaturalización y cambia la estructura de la proteína cuando entra en contacto con el ácido o el calor, cambiando sus propiedades físicas y químicas. Cuando remojas un trozo de carne o pescado en el jugo de algún cítrico (el mismo proceso sucede con vinagre) la proteína se vuelve firme y opaca
Explicación: