Question

Bulwę ziemniaka pokrojono na szereg sześcianówo boku 6cm. Część z nich umieszczono w wodzie zasolonej a pozostałe w wodzie destylowanej. Które sześciany uległy zmniejszeniu, a które zwiekszyły swoje rozmairy? Wyjaśnij.

Answer 1

Zmniejszeniu uległy sześciany, które wsadzono do zasolonej wody, natomiast sześciany umieszczone w wodzie destylowanej zwiększyły swoją objętość. Dzieje się tak dlatego, że roztwory zawsze dążą do wyrównania stężeń jonów, tak więc w zasolonej wodzie, w której stężenie jonowe jest większe niż w komórkach woda z komórek zacznie przenikać do roztworu powodując ich obkurczanie się, co w rezultacie da zmniejszenie kostki ziemniaka. Jest to tak zwana plazmoliza. W przeciwieństwie do zasolonej wody, woda destylowana nie zawiera jonów, więc będzie przesączała się do komórek ziemniaka przez co będą one zwiększać swoją objętość wynikiem czego będzie pęcznienie kawałka ziemniaka. Zjawisko to nazywa się deplazmolizą.