Question

4.- A una sustancia orgánica se le añade una base fuerte (hidróxido sódico) y se produce una reacción
de hidrólisis alcalina en la que se obtiene un producto que, al ser agitado en solución acuosa, da
lugar a una espuma persistente. Explique razonadamente qué ha sucedido en este ensayo,
indicando el nombre de la reacción que se produce, el tipo de sustancia inicial y el nombre del
producto final [1].

Prueba de Selectividad, Andalucia, Reserva B 2012-2013 (Modelo 5), BIOLOGIA

Answer 1

4.- A una sustancia orgánica se le añade una base fuerte (hidróxido sódico) y se produce una reacción de hidrólisis alcalina en la que se obtiene un producto que, al ser agitado en solución acuosa, da lugar a una espuma persistente. Explique razonadamente qué ha sucedido en este ensayo, indicando el nombre de la reacción que se produce, el tipo de sustancia inicial y el nombre del producto final [1].

Se producirá una reacción en la que los ácidos grasos o sal de los ácidos grasos se convertirán en jabón. A este proceso se le denomina saponificación.  Esto se debe a que la sustancia inicial será cualquier lípido saponificable (acilglicérido, grasa, ácido graso), por lo que cuando este entre en contacto con la base fuerte se transformará en jabón. A causa de esta reacción se observará la espuma persistente que se menciona en el enunciado, una vez que se agite la solución acuosa.

 

Prueba de Selectividad, Andalucia, Reserva B 2012-2013 (Modelo 5), BIOLOGIA