Przetłumacz na j.polski! Tylko proszę , nie z translatora! :)
kuchnia francuska
Charakteristik [Bearbeiten]
Frankreich gilt als ein Land der Weine und des Käses, von dem es mehr als 400 Sorten gibt. Die französischen Saucenarten Béchamelsauce, Sauce Béarnaise, Sauce Hollandaise, Mayonnaise und Remoulade sind neben anderen von der internationalen gehobenen Küche übernommen worden. Das Stangenweißbrot ist im Ausland geradezu ein nationales Symbol der Franzosen geworden. Es wird in verschiedenen Größen als „Ficelle“, als „Baguette“ und als dicke „Flûte“ angeboten. Die Standardbrote haben einen staatlich fixierten Preis, die zahlreichen Spezialbrote sind davon ausgenommen.
kuchnia włoska
Regionalküchen [Bearbeiten]
Italien ist ein großes Land mit unterschiedlichen klimatischen und geographischen Verhältnissen, mit verschiedenen Volksgruppen und die einzelnen Regionen hatten eine oft voneinander unabhängige historische Entwicklung. Diese Umstände bringen es mit sich, dass die einzelnen Regionen – oft sogar einzelne Städte und Orte – verschiedenste kulinarische Spezialitäten hervorgebracht haben und sich die regionalen Küchen so sehr unterscheiden, so vielfältig sind, dass eigentlich von einer „italienischen Küche“ gar nicht gesprochen werden kann.[1]
Folgende Regionalküchen können unterschieden werden: Friaul-Julisch Venetien, Venetien, Trentino-Südtirol, die Lombardei, Aostatal, Piemont, Ligurien, Emilia-Romagna, die Toskana, Umbrien, Marken, Latium mit der Hauptstadt Rom, die Abruzzen mit Molise, Kampanien, Apulien, die Basilicata, Kalabrien und die Regionalküchen der beiden Inseln Sizilien und Sardinien.
* Antipasti / Vorspeisen
Caprese
Hauptartikel: Antipasto
Vor den Hauptgängen ist es in Italien üblich verschiedene kleine meist leichte Gerichte zu servieren. Im größeren Rahmen beginnt man mit kalten Antipasti worauf warme Antipasti folgen. Dabei gibt es eine große und regional unterschiedliche Vielfalt an Gerichten. In Küstengebieten werden oft Antipasti auf Basis von Meeresfrüchten gereicht, während ansonsten Wurst- und Schinkenaufschnitt üblich sind. Anders als in anderen Ländern zählt auch Käse zu den Antipasti. Zusätzlich gibt es zahlreiche Vorspeisengerichte, die auf Gemüse basieren.
* Primi piatti / 1. Hauptgang
Der erste Hauptgang besteht zumeist aus einem Pasta- oder Gnocchi-Gericht. Vor allem im Norden Italiens wird oft ein Risotto serviert. Auch verschiedene Suppen – Creme, Zuppe oder Minestre – können als erster Gang serviert werden. Zu den primi piatti werden ebenfalls Salate aus Pasta oder Reis gezählt.
* Secondi piatti / 2. Hauptgang
Fritto di Porcini
Der zweite Hauptgang ist entweder ein Fleisch-Gericht oder eines mit Fisch oder anderen Meerestieren. Auch Frittiertes, z. B. gebratene Steinpilze (fritto di porcini), Käse- oder Eigerichte können als secondo piatto gereicht werden.
Charakterystyka
Francja uważana jest za kraj wina i serów, których jest ponad 400 odmian. Francuski gatunków beszamelem, sos Béarnaise, sosem holenderskim, majonez i sos tatarski zostały podjęte wraz z innymi do międzynarodowej restauracji grzywny. Bagietka za granicą prawie stała się narodowym symbolem Francji. Jest ona dostępny w różnych rozmiarach jak Ficelle "," Bagietka ", jak i grube" powodzi ". Standardowy chleb z ceną, ustalone przez państwo, różnorodność specjalne chleby są zwolnione z podatku.
Kuchnia włoska
Regionalnej kuchni
Włochy to duży kraj w różnych warunkach klimatycznych i geograficznych, z różnych grup etnicznych i każdego regionu miały one często niezależne historycznego rozwoju. Te okoliczności powoduje, że poszczególne regiony - często nawet poszczególnych miast i miasteczek - przyniosły wiele specjałów kulinarnych i kuchni regionalnej jest tak różny, tak różnorodne, że naprawdę "kuchni włoskiej" nie można mówić .
Poniżej kuchni regionalnych można wyróżnić: Friuli-Venezia Giulia, Veneto, Trentino-Alto Adige, Lombardia, Dolina Aosty, Piemont, Liguria, Emilia-Romagna, Toskania, Umbria, Marche, Lacjum, ze stolicą Rzymu, Abruzzo Molise, Kampania, Puglia, Basilicata, Kalabria i kuchni regionalnych z dwóch wysp Sycylii i Sardynii.
* Antipasti / Przystawki
Caprese
Główny artykuł: Antipasto
Przed głównym kursy zwyczajowo służyć we Włoszech zazwyczaj kilka małych lekkich posiłków. Bardziej ogólnie, począwszy od zimnych przystawek, co po ciepłe przekąski. Istnieje szeroki wybór dań i różnice regionalne. Na obszarach przybrzeżnych często oparte są na przekąski z owoców morza przeszedł, podczas gdy gdzie indziej kiełbasy i szynki wędliny są wspólne. W przeciwieństwie do innych krajów także ser z przystawki. Ponadto, istnieje wiele potraw przekąska na bazie warzyw.
* Piatti Primi / 1 Danie główne
Pierwsze danie główne składa się zazwyczaj z makaronem lub danie gnocchi. Szczególnie w północnych Włoszech jest często podawana z risotto. Również różne zupy - krem lub Zuppe Minestre - mogą być podawane jako pierwsze danie. Wśród pierwszych kursów makaronu lub ryżu, sałatki również są liczone.
Secondi Piatti / 2 Danie główne
Fritto wt Porcini
Drugie danie to albo danie mięso lub owoce morza z ryb lub innych. Ponadto, smażone żywności, takich jak smażone grzyby (borowiki fritto TUE), ser i jaja posiłki serwowane są w piatto secondo