1.Wyjaśnij, co oznacza stwierdzenie: Laktoza, maltoza i celuloza są izomerami sacharozy.
2Oblicz, ile gramów sacharozy należy poddać hydrolizie, aby otrzymać 18 g glukozy przy 100-procentowej wydajności reakcji.
3Uzupełnij kartę charakterystyki sacharozy-sacharydu używanego do słodzenia potraw:
<<<<>>>>wzór sumaryczny:
masa cząsteczkowa:
odczyn:
właściwości redukujące:
równanie reakcji hydrolizy:
zawartość procentowa(% masowy)pierwiastków %H= %C= :O=
występowanie:
zastosowanie:
toksyczność(zagrożenia dla życia człowieka):
2Oblicz, ile gramów sacharozy należy poddać hydrolizie, aby otrzymać 18 g glukozy przy 100-procentowej wydajności reakcji.
3Uzupełnij kartę charakterystyki sacharozy-sacharydu używanego do słodzenia potraw:
<<<<>>>>wzór sumaryczny:
masa cząsteczkowa:
odczyn:
właściwości redukujące:
równanie reakcji hydrolizy:
zawartość procentowa(% masowy)pierwiastków %H= %C= :O=
występowanie:
zastosowanie:
toksyczność(zagrożenia dla życia człowieka):
zad.1
Oznacza to, że wszystkie te związki mają identyczny wzór sumaryczny, różnią się jednak budową (którą obrazuje m.in. wzór strukturalny).
zad.2
mC₁₂H₂₂O₁₁=12*12g+22*1g+11*16g=342g
mC₆H₁₂O₆=6*12g+12*1g+6*16g=180g
C₁₂H₂₂O₁₁+H₂O-->C₆H₁₂O₆+C₆H₁₂O₆
342g------------------180g
xg-----------------------18g
xg=342g*18g/180g
xg=34,2g
zad.3
wzór sumaryczny: C₁₂H₂₂O₁₁
masa cząsteczkowa: 342u
odczyn: obojętny
właściwości redukujące: nie
równanie reakcji hydrolizy: C₁₂H₂₂O₁₁+H₂O-->C₆H₁₂O₆+C₆H₁₂O₆
zawartość procentowa(% masowy)pierwiastków
mC₁₂H₂₂O₁₁=12*12g+22*1g+11*16g=342g
%C=144g/342g * 100%
%C=42,1%
%H=22g/342g * 100%
%H=6,4%
%O=176g/342g * 100%
%O=51,5%
występowanie:
*buraki cukrowe i trzcina cukrowa
zastosowanie:
*przemysł spożywczy
*przemysł farmaceutyczny
toksyczność(zagrożenia dla życia człowieka): brak