Question

1. Różnice między glikolizą a fermentacją.
2. W ujęciu biochemicznym- dlaczego żelatyna się nie rozpuszcza?
3. Nieenzymatyczne barwienie żywności.

Answer 1

1. Oddychanie tlenowe zaczyna się glikolizą, z której powstaje kwas pirogronowy, a następnie jest on przekształcany w acetylo-CoA i wchodzi w cykl Krebsa. Przy fermentacji gdy nie ma dostępu tlenu kwas pirogronowy przekształcany jest do mleczanu lub etanolu w zależności jaka fermentacja zachodzi z zużyciem NADH+H+.
2. Wydajność procesów beztlenowych jest niska bo zużywany jest NADH+H+do przekształcenia pirogronianu w mleczan i nie powstaje więcej cząsteczek ATP.
3. Bo produkty są toksyczne i zużywany jest NADH+H+