Skład chemiczny mleka krowiego jest następujący: Woda- 87,7% Sucha substancja- 12,3% Tłuszcz- 3,6% Kazeina- 2,5% Inne białka itp. Substancje- 0,4% Laktoza- 4,7% Popiół- 0,7
Inne zw. Organiczne- 0,2%
Wartość odżywcza mleka
Mleko i produkty mleczne odgrywają podstawowa rolę w odżywianiu i mają wielki znaczenie dla zdrowia człowieka. W szczególności mleko jest dobrym źródłem wysokowartościowych białek, łatwo przyswajalnego tłuszczu, ważnych dla organizmu soli mineralnych (w tym wapnia, fosforu), witaminy A i witaminy z grupy B. Ze względów fizjologicznych korzystne znaczenie ma alkaiczny odczyn popiołu mleka, przeciwdziałający zakwaszaniu organizmu człowieka.
Mleko
1. Skład chemiczny mleka
Skład chemiczny mleka krowiego jest następujący:
Woda- 87,7%
Sucha substancja- 12,3%
Tłuszcz- 3,6%
Kazeina- 2,5%
Inne białka itp. Substancje- 0,4%
Laktoza- 4,7%
Popiół- 0,7
Inne zw. Organiczne- 0,2%
Wartość odżywcza mleka
Mleko i produkty mleczne odgrywają podstawowa rolę w odżywianiu i mają wielki znaczenie dla zdrowia człowieka. W szczególności mleko jest dobrym źródłem wysokowartościowych białek, łatwo przyswajalnego tłuszczu, ważnych dla organizmu soli mineralnych (w tym wapnia, fosforu), witaminy A i witaminy z grupy B. Ze względów fizjologicznych korzystne znaczenie ma alkaiczny odczyn popiołu mleka, przeciwdziałający zakwaszaniu organizmu człowieka.