1. Który środek spożywczy zawiera przyswajalne i nieprzyswajalne przez organizm człowieka węglowodany
a) jajo
b) masło
c) mleko
d) jabłko
2. Który olej należy przechowywać w warunkach chłodniczych
a) lniany
b) ryżowy
c) palmowy
d) kokosowy
3. Dostęp światła do przechowywanej żywności
a) przyspiesza wysychanie
b) przyspiesza procesy utleniania
c) spowalnia rozwój drobnoustrojów
d) powoduje zakażenie mikrobiologiczne
4. "Stęchły, jełki i gnilny zapach, porowata powierzchnia pokryta brunatną, śluzowatą warstwą, wzrost kwasowości". Opisane zmiany zachodzą podczas przechowywania w nieodpowiednich warunkach
a) sera twarogowego
b) smalcu wieprzowego
c) owoców jagodowych
d) warzyw korzeniowych
5. Czynności mycia i dezynfekcji maszyn i urządzeń opisane są przez system
a) GMP
b) GHP
c) TQM
d) CCP
6. Sporządzając konfitury, owoce należy poddać
a) przetarciu i odparowaniu
b) zamrażaniu i zagęszczaniu
c) odparowaniu pod ciśnieniem
d) gotowaniu w syropie cukrowym
7. Wskaż prawidłowy dobór metody utrwalania do środku spożywczego
a) Mleko UHT- kondensacja
b) Ogórki konserwowe- kiszenie
c) Susz warzywny- tyndalizacja
d) Fasolka w zalewie- pasteryzacja
a) jajo
b) masło
c) mleko
d) jabłko
2. Który olej należy przechowywać w warunkach chłodniczych
a) lniany
b) ryżowy
c) palmowy
d) kokosowy
3. Dostęp światła do przechowywanej żywności
a) przyspiesza wysychanie
b) przyspiesza procesy utleniania
c) spowalnia rozwój drobnoustrojów
d) powoduje zakażenie mikrobiologiczne
4. "Stęchły, jełki i gnilny zapach, porowata powierzchnia pokryta brunatną, śluzowatą warstwą, wzrost kwasowości". Opisane zmiany zachodzą podczas przechowywania w nieodpowiednich warunkach
a) sera twarogowego
b) smalcu wieprzowego
c) owoców jagodowych
d) warzyw korzeniowych
5. Czynności mycia i dezynfekcji maszyn i urządzeń opisane są przez system
a) GMP
b) GHP
c) TQM
d) CCP
6. Sporządzając konfitury, owoce należy poddać
a) przetarciu i odparowaniu
b) zamrażaniu i zagęszczaniu
c) odparowaniu pod ciśnieniem
d) gotowaniu w syropie cukrowym
7. Wskaż prawidłowy dobór metody utrwalania do środku spożywczego
a) Mleko UHT- kondensacja
b) Ogórki konserwowe- kiszenie
c) Susz warzywny- tyndalizacja
d) Fasolka w zalewie- pasteryzacja
More Questions From This User See All
Odpowiedź:
jabłko
lniany
przyspiesza procesy utleniania
sera twarogowego
gotowaniu w syropie cukrowym
Wyjaśnienie: